幼児教室
東所保
高齢者
向日葵会
〒359-0041 埼玉県所沢市中新井435
TEL 04-2942-8774
ホームひまわりレシピ
- 今月
- all
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
今月の紹介レシピ
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手作りドーナツ(all)
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※ぞう組の子ども達からリクエストの多かった手作りドーナツのアレンジバージョンです
【材料】5個分
- 強力粉：150g
- イースト：3g
- 砂糖：20g
- 塩：1.5g
- 油：20g
- 水：90g
【作り方】
- ボウルに全て混ぜ合わせ、約15分こねる。
- ボウルにラップをふんわりかけて、約30分～1時間発酵させる。
- 約2倍の大きさに膨らんだら手でつぶしガスを抜く。
- 5つにちぎって、軽く丸くして約10分置く。
- 鍋に油を入れ油の温度を170℃にする。
- ドーナツの形にして⑤に入れこんがりいい色になったら出来上がり。
※お好みで砂糖をまぶしてもgood!
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オールシーズン作れるレシピ
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手作りドーナツ
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※手作りパンのアレンジバージョンです。
【材料】5個分
- 強力粉：150g
- イースト：3g
- 砂糖：20g
- 塩：1.5g
- 油：20g
- 水：90g
【作り方】
- ボウルに全て混ぜ合わせ、約15分こねる。
- ボウルにラップをふんわりかけて、約30分～1時間発酵させる。
- 約2倍の大きさに膨らんだら手でつぶしガスを抜く。
- 5つにちぎって、軽く丸くして約10分置く。
- 鍋に油を入れ油の温度を170℃にする。
- ドーナツの形にして⑤に入れこんがりいい色になったら出来上がり。
※お好みで砂糖をまぶしてもgood!
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味噌焼きのタレ
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※とり、ぶた、さかなに合う西京ダレです
【材料】
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《B》
- 鶏肉または豚肉または魚：350g
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《A》
- みそ：15g
- 酒：10g
- 醤油：5g
- みりん：5g
【作り方】
- 《A》を混ぜ合わせ《B》を漬け込む
- トースター・魚焼き機で弱火で焼く
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みそドレッシング
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※生野菜、サラダに合うドレッシング。給食では「大根のみそドレシング」で使用します。
【材料】5人分
- 生姜汁：少々
- みそ：10g
- 酢：5g
- 砂糖：5g
- 油：2.5g
【作り方】
- 調味料を全て混ぜ合わせる
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麻婆豆腐
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※リクエストのあったごはんがすすむ、ひまわりの麻婆豆腐です。
【材料】 5人分
- もめん豆腐：300g（約1丁）
- 豚ひき肉：150g
- たけのこ：50g
- ねぎ：50g
- にら：25g
- 人参：35g
- 生姜・にんにく：少量
- 水：75g
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《A》
- みそ：10g(約小2)
- しょうゆ：20g(約大1)
- さとう：5g(約小1)
- 酒：10g(約小2)
- 片栗粉：適量
- 炒め油：適量
【作り方】
- 食材をコロコロに切る
※野菜がコロコロだと食べやすくなります。 - 《A》を合わせておく
- 生姜・にんにく・ねぎ・豚ひき肉を炒める。
- にら以外の野菜を入れて炒める
- 水を入れて野菜に火が通ったら2を入れる
- 豆腐とにらを入れ火が通ったら水溶きかたくり粉で閉じて出来上がり！
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からあげ
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※ひまわりのぞう組さんの一番リクエストが多かったのが、このからあげでした
【材料】 5人分
- 鶏もも肉(20g/1個)：300g
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《A》
- しょうゆ：10g
- 酒：5g
- しょうが汁：少々
- 片栗粉：適量
- 油：適量
【作り方】
- Aに鶏もも肉を漬けこみ一晩置く
- 片栗粉をつけ、油で揚げる
- カリッとしたらできあがり！
※お箸でからあげを持った時、ビリビリと伝わってきたらしっかり揚がっているサインです。
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ブロッコリーのナムル
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【材料】 5人分
- ブロッコリー：1/2個
- にんじん：1/5本
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《A》
- 酢：10g
- しょうゆ：5g
- さとう：5g
- ごま油：2.5g(小1/2)
【作り方】
- ブロッコリーは食べやすい大きさ、にんじんは千切りにしてゆでる。
- 《A》を混ぜ、①を合わせてできあがり！
- ※冬が旬のブロッコリーがおいしく食べられます！
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すまし汁
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【材料】 5人分
- こんぶ：1枚
- だしパック：1袋
- 水：600ml
- しょうゆ：少々
- 塩：少々
- お好みの具：
【作り方】
- こんぶとだしパックを水に入れ沸騰する前にこんぶを取り出す。
- だしパックを入れたまま3～5分沸騰させ取り出す。
- 好みの具を入れ味付けをして完成。
- ※具だくさんだとけんちん汁になり、ひまわりではきのこのすまし汁が大人気です！きのこからもいいだしが出ておいしさup！
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手作りパン
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【材料】 5個分
- 強力粉：150g
- イースト：3g(小さじ1)
- 砂糖：15g(約大さじ1)
- 塩：1.5g(1つまみ)
- 油：20g
- 水：90g
【作り方】
- ボウルにすべて混ぜ合わせ、約5分こねる。
- ボウルにラップをふんわりかけて30分～1時間発酵させる（一次発酵）
- 約2倍の大きさに膨らんだら、手でつぶし、ガスを抜く。
- 5つにちぎって、約10分置く（ベンチタイム）
- 好きな形に丸めて約15分置く（二次発酵）
- 175℃に予熱しておいたオーブンで８分焼いてできあがり！
- ※焼き時間、焼き温度は各家庭のオーブンによってちがうので、調整してください。
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じゃこおにぎり
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【材料】
- お米：１合
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《A》
- しらす：20g
- ごま：4g
- しょうゆ：5g
- しお：1g
- ごま油：適量(炒め用)
【作り方】
- お米を洗って普通に炊く
- «A»をフライパンで炒める
- 1と2を混ぜてできあがり！
- お米：１合
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シュガートースト
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【材料】
- 食パン：150g
- 油：60g
- 砂糖：5g
【作り方】
- 食パンに油を塗る（両面）
- 1に砂糖をまぶす
- トースターで色付くまで焼いてできあがり。
- ※1を焼いて、きなこと砂糖をまぶすと、きな粉トーストになります。
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米粉ホットケーキ
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【材料】
- 米粉：150g
- 砂糖：60g
- バーキングパウダー：5g
- 豆乳：150g
【作り方】
- よく混ぜてフライパンで焼いてできあがり！
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手作り小魚
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【材料】
- 煮干し：20g
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《A》
- 砂糖：10g
- しょうゆ：4g
- 水：1g
- ごま：適量
【作り方】
- 煮干しをオーブンで焼く（140℃、8分）
- ①をAと混ぜてオーブンで焼く（140℃、2分）
- さめたらできあがり
- 煮干し：20g
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肉みそ
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【材料】 1人分
- 豚ひき肉：30g
- 長ネギ：10g(みじん切り)
- しょうが、にんにく：少々(みじん切り)
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《調味料》
- みそ：小1と1/2
- 砂糖：小1/2
- みりん：小1
- 油：小1
【作り方】
- みじん切りにした長ネギ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが立ち始めたら豚ひき肉を入れ炒める。
- 豚肉に火が通ったら調味料を入れそぼろにする。
- ※茹でたジャガイモに合わせたり、炒めた茄子に合わせたり、キャベツ、もやし、ピーマンと炒めたりすると一品になります。（他かぼちゃ、冬瓜など夏野菜と一緒に）
- ※冷凍する時は、平らに広げてラップにくるみ、多めに作っておいて使う分だけ折って使う。
- ※チャーハンやうどんに加えても一味違って美味しくなります。
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高野豆腐のいんろう煮
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【材料】 4人分
- 高野豆腐：4個
- 豚ひき肉：150g
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《調味料 肉下味用》
- しょうが：少々
- 醤油：少々
- みりん：少々
- 酒：少々
- 片栗粉：少々
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《調味料 鍋煮汁用》
- 鍋にひたひたの水
- 醤油：大1
- みりん：大2
- 酒：1つまみ
【作り方】
- 高野豆腐をぬるま湯でもどす。2倍くらいの大きさになったら水気を絞る。
- 豚肉にしょうが汁、醤油、酒、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
- ①の高野豆腐を半分に切り（横でも斜めでも良い）、切り口に切り込みを入れ、②を詰める。
- 鍋にひたひたになるくらいの水を入れ、みりん、醤油、塩を入れ、煮立ったら③を静かに入れる。
- 味は途中好みで調節して、落し蓋をして、弱火でコトコト煮含めたら出来上がり。
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春巻き
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【材料】 5人分
- 春巻きの皮：10枚 《材料A》
- 豚ひき肉：150g
- 春雨(乾)：20g
- もやし：80g
- 干し椎茸：6g
- 人参：30g
- ねぎ：30g
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《調味料》
- 醤油
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- 油
- 小麦粉
【作り方】
- Aを炒めて調味料で味をつける。水分を水溶き片栗粉で固める。
- よく冷めた具を巻き、油で揚げて出来上がり。
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もやしと春雨のサラダ
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【材料】 5人分
- もやし：75g
- わかめ：10g
- きゅうり：50g
- 春雨(乾)：15g
- 人参：15g
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《合わせ調味料A》
- 米酢：小2
- 砂糖(きび粉)：ひとつまみ
- 濃口醤油：小2
- 塩：ひとつまみ
- ごま油：小1
【作り方】
- にんじんは千切り、きゅうりは細めの輪切り、わかめは食べやすい大きさに切る。
- もやし・わかめ・きゅうり・春雨・人参は好みの硬さに茹でて冷ましておく。
- ②に合わせ調味料Aを少しずつ加える。
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手作りパン
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【材料】 5個分
- 強力粉：150g
- イースト：3g(小1)
- 砂糖：15g(大1)
- 塩：1.5g(ひとつまみ)
- 油：20g
- 水：90g
【作り方】
- ボウルに全て混ぜ合わせ、約15分こねる。
- ボウルにラップをふんわりかけ、30分〜1時間発酵させる。（一次発酵）
- 約2倍の大きさに膨らんだら、手で潰し、ガスを抜く。
- 5つにちぎって、約10分置く。（ベンチタイム）
- 好きな形に丸めて約15分置く。（二次発酵）
- 175℃に予熱しておいたオーブンで8分焼いて出来上がり。
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春のレシピ
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若竹煮
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【材料】 4人分
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《若竹煮》
- ゆでたけのこ：200g
- だし汁：2カップ
- 酒・みりん：各1/2カップ
- 砂糖：大1
- 塩：小1
- 薄口醤油：大2
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《わかめ》
- だし汁：1/2カップ
- みりん・薄口醤油：各大2
【作り方】
- たけのこを食べやすい大きさに切る(薄切り)
- だし汁にたけのこを入れ、酒・みりん・砂糖を加え、落し蓋をして煮る。
- 少したったら塩・醤油を加えてしばらく煮る。
- だし汁とみりん・醤油を火にかけ、わかめをさっと茹でる。
- 器にたけのことわかめを盛り付けて出来上がり。
※絹さやや、いんげんを乗せると彩りが良くなります。
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夏のレシピ
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きゅうりのキューちゃん
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【材料】
- きゅうり：500g(約５本)
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A
- 塩：小1
- しょうゆ：150g
- 砂糖：100g
- 酢：30g
【作り方】
- きゅうりを食べやすい大きさに切る
- Aを鍋に入れ火にかけ、湧いたら①を入れる。
- もう一度ぷつぷつと湧いてきたら火を止める。
- きれいな容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やしてできあがり！
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なすとピーマンのみそ炒め
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【材料】 5人分
- なす：125g
- ぴーまん：40ｇ
- 油：適量
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《調味料》
- みそ：5ｇ
- 砂糖：2.5ｇ
【作り方】
- なすとピーマンを切る
- 油で①を炒める。
- 調味料を入れてさっと炒めて完成！
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わらび餅
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【材料】 5人分
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《A》
- かたくり粉：大4
- 砂糖：小4
- 水：200g
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《B》
- きな粉：25g
- 砂糖：15g
- 塩：0.5g
【作り方】
- Aを鍋に入れ良く溶かす
- ①をよく混ぜながら火にかける。
- 固まってきたらよく混ぜる。
- ③を氷水に入れ冷やす。
- ④を好きな大きさにちぎりBに入れてできあがり。
- ※とつぜんドロッと固まってくるので、よく混ぜること。水でなくても牛乳、豆乳でも作れます。
きな粉の甘さはお好みで。
良く冷やすとおいしいです♪
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りゃんばんなす
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【材料】 子ども5人分
- なす：150g(約2個)
- ねぎ：適量
- しょうが：適量
- にんにく：適量
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《ドレッシング》
- 砂糖：4g
- しょうゆ：7.5g
- ごま油：1.5g
- 酢：7.5g
- ※ポン酢とごま油でもOK！
【作り方】
- なすを好きな形に切る
- 1をレンジであたためる。またはゆがく。
- ドレッシングの材料を全て混ぜその中に2を入れる。
- 良く冷やして完成！ ＊保育園乳児はねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味を使用していません。お好みで入れてください。
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豚肉の梅肉和え
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※豚肉と梅干しで夏バテ解消！
【材料】 子ども5人分
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)：300g
- 梅干し：5g
＊梅干しは塩漬けのものを使用。はちみつ漬けは1歳児以下は使用しないでください。
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《合わせ調味料A》
- 酢：20g
- 砂糖：10g
- 醤油：10g
【作り方】
- 梅干しをみじん切りにする。
- Aを鍋に入れ沸騰寸前まで加熱。
- ②に①を入れる
- 豚肉を茹で、熱いうちに③に和えてできあがり。
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ぺったんこぱん
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【材料】 子ども1人分
- 油：0.5g
- 砂糖：2g
- きな粉：2g
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《A》
- 白玉粉(粉末状)：4.5g
- 米粉：2g
- 大豆粉：4g
- 片栗粉：2.5g
- 塩：0.1g
- 砂糖：1g
- ベーキングパウダー：0.5g
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《B》
- 豆乳：10g
- 油：2.5g
【作り方】
- Aをボウルに入れ混ぜる。
- さらにBを加えて混ぜる。
- 鉄板にオーブンシートを敷き綿棒で伸ばす。
- 包丁で四角くなるように切れ目を入れる。
- 油、砂糖を生地に振りかける。
- オーブンを170°Cに余熱し、15分焼く。
- 焼きあがったらきな粉をかけて完成。
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秋のレシピ
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さつまいもとりんごの重ね煮
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【材料】5人分
- さつまいも：150g
- りんご：50g
- レーズン：5g
- 水：適量
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《A》
- さとう：10g
- 塩：0.5g
【作り方】
- さつまいもとりんごを切る
- 鍋に①とレーズンと《A》を入れる。
- ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける（中火）
- さつまいもがやわらかくなったら、できあがり。
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さつまいもごはん
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【材料】5人分
- お米：2合
- さつまいも：70g
- 塩：2つまみ
- こんぶ：1枚
【作り方】
- お米を洗って浸水する。
- さつまいもを食べやすい大きさに切る。
- ①に②と塩、こんぶを入れて普通に炊く。
- お好みでごま塩をかけてできあがり。
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里芋の梅肉和え
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※意外な組み合わせがおいしいです！
【材料】 5人分
- 里芋：200g
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《合わせ調味料A》
- 梅干し(中)：90g
- しょうゆ:2.5g(小1/2)
- かつお節:1.5g(約1/2パック)
【作り方】
- 里芋を洗って食べやすい大きさに切って茹でる。
- 梅干しをたたく。
- ①とAを混ぜてできあがり。
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おはぎ
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※あんこはたくさん作ってパンにのせたり、アレンジできます
【材料】 5個分
- お米：50g
- もち米：75g
- 小豆：50g
- さとう：25g
- 塩：0.25g
【作り方】
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ごはん
- もち米を一晩浸水する
- お米を洗って炊飯器に①と合わせて普通に炊く
- 炊きあがったら軽くつぶして5等分のたわらにする
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あんこ
- もち米を一晩浸水する小豆はさっと洗い3倍の水を入れゆでる
- 煮立ったら10～15分ほど煮てゆでこぼす（アクをとる）
- ②に多めの水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る
- 柔らかくなったら砂糖を2～3回に分けて入れる
- 煮汁がなくなるまで煮たら塩を入れて完成
- 最後にごはんにあんこをのせてラップで形を整え完成！
ポイント①小豆は弱火でコトコト、途中でアクをよくとると渋がなくなります
②砂糖は小豆が柔らかくなってから！豆は柔らかくなる前に砂糖を入れるとそれ以上柔らかくなりません
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具だくさんみそ汁
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【材料】
- 豚肉・大根・にんじん・ねぎ・さつま芋・ごぼう・豆腐・味噌
【作り方】
- 野菜を切る
- 豚肉とごぼうを炒めて水を入れ①を入れる。
- 野菜が柔らかくなったらお味噌を入れてできあがり。
- ※ひまわり保育園ではたくさんの野菜とお肉を入れて豚汁にしています。おうちで作るときはどんな野菜でもOKです。冷蔵庫の残り物や野菜の切れ端を入れ、お味噌で味を付けるだけでできあがります。たくさん作って朝ごはんに食べるのもいいですね。
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夕焼けおにぎり
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【材料】 約8個分
- お米：2合
- にんじん：40g(1/4本)
- しらす干し：14g(大さじ2)
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《調味料》
- 塩：2g(2つまみ)
- 酒：8g(大さじ1/2)
- 薄口醤油：8g(大さじ1/2)
- 油：少々
【作り方】
- にんじんをすりおろす
- しらすを油で炒める
- お米を洗い浸水する
- ③に①②と調味料を入れて炊く
- 好きな大きさににぎり出来上がり
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きぬかつぎ
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【材料】 1人分
- 里芋：小1個
- 黒ごま：適量
- 塩：少々
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《アレンジみそ味》
- みそ：小1
- 砂糖：小1
- 水：小1
【作り方】
- 里芋は皮ごと洗い、上から1/3ぐらいのところに切り目を入れる(ひ１周)。
- 蒸し器を用意し、蒸気の上がったところに入れ、柔らかくなるまで(15分ぐらい)蒸す。
- 底を平らに切って、上の皮をつまんでむき、ごま塩をふる。
※ごま塩の代わりに練り味噌をつけても美味しいです。《アレンジみそ味》の材料で。みそ、砂糖、水を鍋に入れ、火にかけ、照りが出るまで練ります。多めに作って余ったら大根やこんにゃくにつけて食べたり、サバを煮るのに使えます。
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大豆と人参のじゃこ煮
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【材料】 4人分
- 茹で大豆：160g
- 人参：1本
- ちりめんじゃこ：50g
- にんにく：1かけ
- ごま油：大1
- 砂糖：大2
- 醤油：大2
【作り方】
- 人参は拍子切り、にんにくはみじん切り。
- ごま油で炒める。
- 大豆、じゃこを加え、ひたひたの水と砂糖、醤油を入れてよく煮る。
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ひまわりパイ
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【材料】 2個分
- かぼちゃ：40g(2かけ)
- 砂糖：5g(約小２)
- 揚げ油：適量
- 水(かわをくっ付ける用)：少々
【作り方】
- かぼちゃの皮をむき、茹でる。
- 茹で汁を流し、砂糖で甘みをつけながらつぶす。
- 餃子の皮の周りに指で水をつける。
- ②をのせ、もう一枚の皮をのせ、フォークで周りをくっつける。
- 高めの温度の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり。
※ちいさいなかま2018年10月号にも詳しくレシピが載っています。ぜひご覧ください。
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さつま芋団子
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【材料】 1人分
- さつま芋：30g
- 白玉粉：15g
- 水：14cc
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《A》
- きな粉：小3
- 砂糖：小3
- 塩：少々
【作り方】
- さつま芋は皮をむき、1cmmくらいの輪切りにする。水につけてアクを取る。
- さつま芋を茹でて潰す。水を加え固めにこねた白玉とさつま芋を混ぜ、さらにこねる。
- たっぷりの湯を沸かし、団子を丸めて茹でる。
- 水気を切った団子にAをまぶして出来上がり。
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冬のレシピ
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鶏のおろし煮
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【材料】5人分
- 鶏もも肉：350g
- 大根：200g
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《A》
- しょうゆ：15g
- みりん：2.5g
- さとう：2.5g
【作り方】
- 大根をすりおろす
- フライパンに鶏肉をのせ火をつける
- 鶏肉に焼き色がついたら大根おろしと《A》を入れて煮込む。（大根の水分だけでは少ない時は、水を入れてください）
- 鶏肉に火が通り大根おろしが甘くなったら出来上がり！
-
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もやしとニラのナムル
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※小さい子には薬味はなくても美味しいです。
※にらの美味しい時期がやってきました。茹でると甘くなり子ども達も食べやすくなります。
※お好みで刻んだネギ、にんにく、しょうがを入れてもいいですね。【材料】 5人分
- もやし：1袋
- ニラ：50g
- 人参：1/4本
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《合わせ調味料A》
- 酢
- 砂糖
- 醤油
- 塩
- ごま油
【作り方】
- 人参、にらをもやしくらいの長さに切る。
- 人参、にら、もやしを茹でる。
- Aを混ぜておく。
- 茹であがった野菜に③をあえてできあがり。
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お味噌汁
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【材料】 5人分
- 水：750g
- 煮干し：10g
- お味噌：30g(約大さじ1.5)
- お好みの具：
- 豆腐となめこ
- 油揚げともやし
- 油揚げと大根とえのきなど
【作り方】
- 鍋に水と煮干しを入れて火にかける（弱火）
※煮干しは頭や腹わたをとらなくてもOK - 煮干しの匂いがしてきたら煮干しをとり出す
- お好みの具を入れる
- 具に火が通ったらお味噌を溶かしてできあがり！
- ※お味噌の塩分、だしの出方、具材によってお味噌の量は調節してください。
- ※離乳食でも1歳を過ぎた頃から少しうすめて飲むことができます。
- ※煮干しと具材は水から一緒に入れて火にかけると時短になります。煮干しは食べてもいいし、よそう時に避ければOK
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五平餅
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【材料】 5人分
- ごはん：400g
※余ったご飯でOK!
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《A》
- みそ：10g
- 砂糖：5g
- みりん：2.5g
- いりごま：5g
※ごまをすり鉢ですりすりしてみよう！
【作り方】
- Aの調味料を鍋に入れ、火にかけ混ぜる。加熱されればOK。
＊鍋の底が焦げやすいので注意 - 炊けたごはんをめん棒または手で米粒が少し残るくらいに潰し、小判形ににぎる。
※小さなお子さんでも簡単にクッキングできます！ - 加熱したA(調味料)を塗り、オーブン165℃ 8分で焼く。またはトースターで焼き目がつくまで焼く。
- ごはん：400g
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わらび餅
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【材料】 5人分
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《A》
- 片栗粉：37.5g(大さじ4)
- 砂糖：12.5g(小さじ4)
- 水：200g
※水でなくても牛乳や豆乳でも作れます。
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《B》
- きな粉：25g
- 砂糖：15g
※きな粉の甘さはお好みで！ - 塩：0.5g
【作り方】
- Aを鍋に入れよく溶かす。
- ①をよく混ぜながら火にかける。
- 固まってきたらさらによく混ぜる
※突然ドロッとかたまってくるので、よく混ぜる事！ - ③を氷水に入れ冷やす
- ④を好きな大きさにちぎりBに入れて出来上がり！
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お雑煮
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【材料】 約5人分
- おもち：5個
- 鶏もも肉：100g
- 白菜：100g(2〜3枚)
- 人参：40g(1/5本)
- 大根：80g(1/10本)
- ねぎ：25g(1/5本)
- ごぼう：20g(1/10本)
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《調味料》
- こいくち醤油：22.5g(約小さじ4)
- うすくち醤油：2.5g(約小さじ1/2)
- 塩：1.5g(約小さじ1/3)
- 酒：2.5g(約小さじ1/2)
- だし汁(こんぶ・かつお)：800ml
【作り方】
- ごぼうはささがき、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
- ごぼうと鶏肉を炒め、だし汁と残りの野菜を入れ火を通す。
- 味をつけ、おもちを入れたらできあがり。
- ※具がたっっぷりで野菜の甘みがいっぱい!味は好みで調整してください。
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さつま芋コロッケ
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【材料】 約5個分
- さつま芋：250g
- 玉ねぎ：100g(約1/2本)
- 豚ひき肉：50g
- 塩：2g(小さじ1/3)
- パン粉：適量
- 小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
【作り方】
- さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切り、茹でる。
- 玉ねぎをみじん切りにし、豚肉と一緒に炒める。
- ①ができたら潰し、②と塩を入れ混ぜる。
- ③をコロッケの形にし、水で溶いた小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
- きつね色に揚がったら出来上がり！
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鶏団子と春雨、青梗菜の煮込み
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【材料】 4~5人分
- 鶏ひき肉：250g
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《材料A》
- 長ネギ：10cm(みじん切り)
- しょうが汁：少々(おろす)
- 卵：1/2個
- みそ：小1/2
- 醤油：大1
- 塩こしょう：小1/2少々
- 片栗粉：適量
- 人参：1/3本
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《材料B》
- 青梗菜：1/2束(ざく切り)
- 白菜：2枚(ざく切り)
- 茹でたけのこ：100g(短冊切り)
- にら：10g(3cmぐらい)
- 春雨：10g(さっとゆがいておく)
- 醤油：20cc
- 塩：小1/2
- ごま油：少々
【作り方】
- 鶏ひき肉に材料Aを加えよく混ぜ合わせる。鶏ひき肉がまとまる程度に片栗粉を加える。
- 先に人参を煮て、柔らかくなったら材料Bを加え更に煮る。沸騰したら鶏団子を加える。火が通ったら味付けし、片栗粉でとろみをつける。
※青梗菜の代わりにほうれん草でも美味しいですよ。
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すいとん
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【材料】 5人分
- 大根
- 人参
- ごぼう
- 鶏肉
- 醤油：10g
- みりん：10g
- 塩：1g
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《A》
- 小麦粉：75g
- 水：75g
※すいとんのかたさは水の量でかえられます。同量だとぷるんとした食感になります。
【作り方】
- だしをとる（最上部の「all」タブのすまし汁を参考にしてください）
- 具材を入れ味付けをする。
- ②に《A》をまぜあわせたものをスプーンでポトンポトンと落としていく。
- すいとんがうきあがってきたらできあがり！
※こんにゃく、里芋、長ネギなど具沢山にするとさらに美味しくなります。
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大根餅
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※ほんのり大根の甘味が口に広がり苦手な子もパクっと食べちゃいます。
【材料】 5人分
- 大根：150g
- だんごの粉：150g
※片栗粉や小麦粉でもOK - ごま油：少々
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《タレ》
- 砂糖：7.5g(約小さじ1)
- 醤油：7.5g(約小さじ1)
【作り方】
- 大根おろしをつくる
- ①にだんごの粉を入れよく混ぜる。
- 形を整えフライパンにごま油をひいて焼く
- 《タレ》に火を入れ、焼けた大根餅にからめてできあがり！
※弱火でフタをしめて蒸し焼きにするとモチモチになります！
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マーボー大根
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【材料】 大人2人、子ども1人分
- 大根：10cm
- 豚ひき肉：100g
- ねぎ：1/4本
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《合わせ調味料A》
- にんにく：1/2かけ
- しょうが：1/2かけ
- コンソメスープ：100cc
- 醤油：大1
- みりん：大1
- みそ：大2
【作り方】
- 大根は角切りにし、柔らかくゆでる。
- ひき肉と調味料Aをごま油で炒める。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
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カルシウムごはん
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【材料】 子ども1人分
- 米：50g
- 豆腐：20g
- 大根：10g
- 油揚げ：4g
- じゃこ：10g
- 塩：0.4g
- 醤油：大1
【作り方】
- 豆腐はさいの目に切り、大根は短冊切り、油揚げは小さめに切る。
- 普通の水加減で材料を全て合わせ炊き込む
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里芋とれんこんの梅びし和え
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【材料】 4人分
- 里芋：200g
- れんこん：100g
- かつお節：1つまみ
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《合わせ調味料A》
- 練り梅（普通の梅干しをたたいたもの）：大1
- 砂糖：小1
- 塩・醤油：少々
【作り方】
- 里芋の皮をむき、一口大に切り、軟らかくなるまで茹でる。
- れんこんを薄い半月切りにして、酢水につけてアクを抜きゆがく。
- Aを加え、冷ました①と②を和える。
- 食べる前にかつお節をかける。
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